冷菜☆茄子そうめん 2010年 08月 16日

えりんごです。

遠い昔、会社のお姉さまに連れて行ってもらった小料理屋さんで
女将さんが教えてくれた一品。
目新しさもあって美味しくて、とっても感動したので、頼み込んで教えて頂きました。

細かい計量は全く不要、超カンタンだけど、夏のおもてなしにもいいと思います♪


～材料～

◇茄子
◇片栗粉
◇めんつゆ
◇すりおろししょうがなど、好みの薬味

～作り方～

①茄子は皮をむき、タテに細切り（3～5ミリ程度）して、5分ほど水にさらしておく。

②水をよくきった茄子全体にうすくいきわたる程度に片栗粉をまぶす。

③なべに湯を沸かし、<2>の茄子をさっとゆがく。　※茹ですぎない！

④ざるにあけて湯をきり、冷水にとって冷やす。

⑤器に小高く盛り、薬味を添えて、めんつゆを注いで出来上がり♪



～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～

基本の素材が茄子オンリーなので、しょうが、大葉、みょうが、ごま、小口ねぎ、
細切りの油揚げ、鰹節・・・などなど、薬味をいくつか組み合わせて添えると見た目も
ちょっと華やかです。
めんつゆをやや濃い目にして、氷を一緒に浮かべても涼しげでいいかも☆